Nahrungsmittelgrad Glucono-Delta-Lakton

Glucono-Delta-Lakton Grad der hohen Qualität GDL Nahrungsmittelvom Berufslieferanten

Glucono-Delta-Lakton (GDL)

Schnelle Details

1. GDL ist eine Art ausgezeichneter Multifunktionslebensmittelzusatzstoff. das weißes kristallenes Körnchen oder Pulver, einfach, sich im Wasser, das weiße kristallines Pulver aufzulösen, fast geruchlos, frei Lösliches im Wasser (60g/ml), hat einen etwas süßen Geschmack, dann sauer, kaum Lösliches im Äthylalkohol (1g/100ml), fast unlöslicher Äther. Nach Zusatz, bereitwillig bildet zu wässern eine Mischung des Laktons und Glukon- acid.1% Lösung pH ist 3,5, nach 2H, pH ist 2,5, über Aufspaltung 153℃.

2. Glucono-Deltalakton (GDL) ist ein natürlich vorkommender Lebensmittelzusatzstoff, der als sequestrant, Säurebildner oder Kurieren, In Essig einlegen oder Säuern des Mittels benutzt wird. Reines GDL ist ein weißes geruchloses kristallenes Pulver. Glucono-Delta-Lakton, nach dem Zusatz, zum bereitwillig zu wässern bildet eine Gleichgewichtsmischung des Laktons GDL und der Gluconsäure. GDL wird allgemein im Honig, in den Fruchtsäften und im Wein gefunden. Seiend säurehaltig, fügt es einen scharfen Geschmack Nahrungsmitteln hinzu, obwohl es ein ungefähr Drittel der Sauerkeit der Zitronensäure hat. Es wird zur Glukose umgewandelt; ein Gramm GDL ist mit einem Gramm Zucker gleichwertig.

Eigenschaften von GDL

1. Concreting für Bohnengallerte

2. Intermedium von Medizin

3. Konservierungsmittel und halten frisch für Nahrung

4. Gelatification für Milch

5. Verbessern der Qualität der Nahrung

6. Saure Würze

Anwendung

1, Concreting für Bohnengallerte:

Verwenden Sie GDL als Concreting, zum der Bohnengallerte zu machen, die Charakter die Weiße und delicateness ist, die kleiner, ohne Albumenverlust und die hohe Ausstoßgeschwindigkeit salzig sind, laufen lassen auch Bequemlichkeit. Während eine wenig Sauerkeit für nur GDL, wenn wir Tofu hierin verarbeiten mischen wir normalerweise GDL und CaSO4 oder andere Verhärtung in der Rate des 1:3~2:3 für die Herstellung der Bohnengallerte, mit Dosierung 2,5% der trockenen Bohne und beste Temperatur über 4℃.

2, Intermedium von Medizin

GDL kann in der Medikation wie Glukose und etwas anderer Medizin, als der additive Nutzen der Nahrung zur Gesundheit verwendet werden.

3, Konservierungsmittel und halten frisch für Nahrung

Viele Nahrungsmittel haben ein weiteres Verfallsdatum und köstlichen, wenn sie GDL wie Schinken, Fisch, Brot, Keks, Fleisch, und so weiter hinzufügen.

4, Gelatification für Milch

Sie wird hauptsächlich verwendet, wenn man mit Bakterien durchsetzte Milch oder Käse produziert. In der Industrie ist es zweimal Gelintensität für Gebrauch GDL in der Säurebildung als Ferment, mit Dosierung über 0.025%~1.5%.

5, die Qualität der Nahrung verbessernd

Gebrauch GDL für Mittagessenfleisch und Schweinefleischzinn, kann sie den Effekt des Chromosoms für die Verringerung der Dosierung des Nitrits verbessern, das starke Giftigkeit hat. Auch GDL hat die Emulgierung und die Konservierungsmittelfunktion, denn das Verbessern der Qualität der Fleischdose, mit der maximalen Dosierung 0,3%.

6, saure Würze

GDL kann in der Vanille, Schokolade, Banane, Gelee verwendet werden, und so weiter. Es ist die Hauptsäureangelegenheit des Verbundquellmittels, es kann Karbonatsgas langsam produzieren, verwendet für die Herstellung des köstlichen Gebäcks. Außerdem kann GDL durch Milchprodukte und die Bierindustrie für das Verhindern von Milchlipiden verwendet werden. Auch verwendet, wenn das Abwasser entledigt wird das, das proteid als Albumenflockenbildung ist. Es hat allgemein als Quellmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet.