Trehalose
Trehalose ist ein natürlich vorkommender Zucker mit ähnlicher Funktionalität zur Saccharose aber mit größerem
Stabilität und weniger Süsse. Produktentwickler können ihn verwenden entweder, um vorhandene Produkte zu verbessern oder innovative neue Produkte herzustellen. Trehalose ist ein nicht reduzierbares Disaccharid, das aus zwei Glukosemolekülen besteht, verband α, α – 1,1. Es hat ausgezeichnete Prozess- und Endproduktstabilität. Trehalose ist ein Multifunktionszucker. Seine milde Süsse (45% Saccharose), niedrige Kanzerogenität, niedrige Hygroskopizität, hohe Einfrierenpunktkrise, hohe Glasübergangstemperatur und Proteinschutzeigenschaften sind der ganzer unermesslicher Nutzen zu den Nahrungsmitteltechnologen. Trehalose ist völlig kalorisch, hat keine abführenden Effekte und nachdem Einnahme im Körper zur Glukose aufgegliedert ist. Es hat einen mäßigen glycemic Index mit emic Antwort des niedrigen Insulins.
Die Anwendung von trehalose
Die Schlagsahne kann trehalose Produkt benutzen und fügt 6% gegen Creme double zusammen mit 6% von Zucker, trehalose hat irgendeine Funktion in der Schlagsahne hinzu, es wird gefolgt, wie belowed:
Aroma der Creme 1.Enhances
Ertrag 2.Higher
3. verlangsamt Wassermigration
Frost 4.Adds/Tauwetterstabilität
5.To völlig lösen, addieren Trehalose auf, um vor dem Addieren des Zuckers zu mischen
6.To erhöhen Frost/Tauwetterstabilität, Zunahme
7.Trehalose bis 10% und den gesamten Zucker justieren
8.content in der Creme mehr als 15%
Bitte überprüfen Sie vergleichen mit dem Test in unserem Labor mit trehalose und ohne trehalose.
Sicherheit: Trehalose hat eine lange Geschichte des menschlichen Gebrauches. Zahlreiche Studien sind geleitet worden, um seine Sicherheit zu stützen.
Quelle
Trehalose wird weit in vielen essbaren Tieren, in Anlagen und in Mikroorganismen in der Natur gefunden,
wie Pilze goren Meerespflanzen, Bohnen, Garnele und Hefe Nahrungsmittel.
Trehalose hat eine magische Schutzwirkung auf lebende Organismen und hat das Ansehen
„vom Zucker des Lebens“.
Der Test in unserem Labor von trehalose Produkt
Abhängig von dem Teller fügen Sie einfach als Bestandteil hinzu oder lösen Sie sich im Wasser auf, um zu verwenden. Addieren Sie einfach 0,5% bis 5% nach Gewicht. Obgleich trehalose technisch ein Zucker ist, wenn er zusammen mit anderen Bestandteilen verwendet wird, wird der süße Geschmack geringfügig.
Bescheinigung von trehalose Pulver
Die Lieferung von trehalose
Die trehalose Anwendungen im Diagramm als unten:
Firmeneinleitung
Firma 1.The ist in wirtschaftlichem Entwicklungsgebiet Pingyuan (Shandong), das innerhalb der Peking-Tianjin-Hebei- und Bohai-Wirtschaftskreises ist.
2. im Jahre 2017 war Verkaufserlös 150 Million Yuan; Gewinne und Steuern betrugen mehr als 2 Million Yuan.
Produkte 3.Fermentation:
Trehalose, δ-glucolactone, Gluconsäure, Malzsirup
4. Die Produktionsfähigkeit ist 15000 mts pro Monat
5.Institute von Mikrobiologie, chinesische Akademie von Wissenschaften; Qilu-technische Hochschule
6.Prize für wissenschaftlichen und technologischen Fortschritt von Shandong (zweite Klasse)
Der COA von trehalose, wie gefolgt:
Analysenzertifikat
Produkt: Trehalose Quantität: 20000KG
Los nein: 20200401 Produktions-Datum: 2020.04.01
Spezifikation: GB/T23529-2009 Verfallsdatum: 2022.9.30
| Ausdrücke |
Spezifikationen |
Ergebnis |
| Auftritt |
Feine, weiße, kristallene Energie, geruchlos |
Durchlauf |
| Molekulare Formel |
C12H22O11 • 2H20 |
|
| Probe |
≥98.0% |
99,8% |
| Verlust auf Trockner |
≤1.5% |
0,1% |
| PH |
5.0-6.7 |
6,5 |
| Zündungsrückstand |
≤0.05% |
0,00% |
| Farbart |
≤0.100 |
0,00% |
| Trübung |
≤0.05 |
0,00% |
| Optische Rotation |
+197°~+201° |
+199 |
| Pb (mg/kg) |
≤0.5 |
Qualifiziert |
| AS (mg/kg) |
≤0.5 |
Qualifiziert |
| Form und Hefe |
≤100cfu/g |
Abwesend |
| Gesamtkeimgehalt |
≤300 |
Qualifiziert |
| Koliforme |
≤30mpn |
Abwesend |
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