Trehalose
Trehalose behält bei und erhöht die ursprüngliche Nahrungsmittel- und Getränkequalität und hilft formulators, Produkte zu entwickeln, die so gut schmecken und riechen, wie sie schauen. Mit Nutzen für Aroma, liefert Beschaffenheit und Frische, trehalose eine multisensorische Erfahrung. Ein einzigartiger Bestandteil, der in der Natur gefunden wird, trehalose bietet Multifunktionalität über einer breiten Palette von Anwendungen an und hilft, das Beste in Ihren Produkten herauszubringen.
Die Anwendung von trehalose in der surimi Produktindustrie
Die trehalose Dose, die in der surimi Produktfabrik, die surimi Produkte benutzt wird, hat viele Arten, trehalose kann 5% trehalose addieren.
Trehalose hat einige Funktionen im gekochten Reisprodukt, es wird gefolgt in untengenannte Seite:
Schaden des Proteins 1.Prevents während des Einfrierens
Elastizität 2.Retains
Verfärbung 3.Reduces und weg von den Geruchen verursacht durch Proteindenaturierung und Lipid oxidatinon
Es gibt Bedarf zu bemerkt im processe der Herstellung von surimi Produkt, kann trehalose den Nutzen von Trehalose machen sind am erkennbarsten in den Endprodukten, die surimi verwenden und Ergebnisse abhängig von Art von Fischen sich unterscheiden
Wie man surimi macht
| Alle Daten pro Umhüllung |
| Kalorien |
384 kcal |
| Kohlenhydrate |
29g |
| Protein |
13g |
| Fett |
25g |
Surimi haftet mit Cocktailsauce werden gedient als kleiner Starter. Für die Cocktailsauce rühren Sie Frischkäse, Mayonnaise, Quark, Ketschup und Tomatenmasse bis sahniges. Runde weg von der Cocktailsauce mit Sherry. Jahreszeit mit Pfeffer-, Salz- und Pfefferkörnern. Schneiden Sie einen Deckel weg von den Tomaten. Höhlen Sie heraus Tomaten aus und füllen Sie mit Garnelensalat. Garnierungstomaten mit Dill und Platz auf einer Platte. Surimi haftet nahe bei ihm. Verbreiten Sie Cocktailsauce über surimi Stöcken. Es passt gut zum Stangenbrot. Surimi-Stöcke mit Cocktailsauce ist einfach sich vorzubereiten und ist auch für Buffets, Brunch oder als Imbiss passend.
Umhüllungen: 3, Schwierigkeit:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten, Gesamtdauer: 15 Minuten.
Sicherheit: Trehalose hat eine lange Geschichte des menschlichen Gebrauches. Zahlreiche Studien sind geleitet worden, um seine Sicherheit zu stützen.
Quelle
Trehalose wird weit in vielen essbaren Tieren, in Anlagen und in Mikroorganismen in der Natur gefunden,
wie Pilze goren Meerespflanzen, Bohnen, Garnele und Hefe Nahrungsmittel.
Trehalose hat eine magische Schutzwirkung auf lebende Organismen und hat das Ansehen
„vom Zucker des Lebens“.
Der Test in unserem Labor von trehalose Produkt
Abhängig von dem Teller fügen Sie einfach als Bestandteil hinzu oder lösen Sie sich im Wasser auf, um zu verwenden. Addieren Sie einfach 0,5% bis 5% nach Gewicht. Obgleich trehalose technisch ein Zucker ist, wenn er zusammen mit anderen Bestandteilen verwendet wird, wird der süße Geschmack geringfügig.
Für Sushireis: fügen Sie 1 Esslöffel (10 Gramm) von Treha Trehalose 450 Gramm ungekochtem Reis hinzu.
NUTZEN: behält Feuchtigkeit, um die „gerade vorbereitete“ Frische zu halten.
Bescheinigung von trehalose Pulver
Die Lieferung von trehalose
Die trehalose Anwendungen im Diagramm als unten:
| Anwendungen |
Verwendungsniveau |
Nutzen |
Anmerkungen |
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Schokolade
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Trüffel: Ersetzen Sie 50% von Zucker
Ganache: Ersetzen Sie 20% von Zucker
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Verhindert Schrumpfung indem das Behalten der Feuchtigkeit
Verbessert die Formbarkeit und die Brauchbarkeit
Verringert unerwünschte Gerüche von erhitzter Kakao
Schützt Lipide in der Schokolade mit hohem Milchfett
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Wenn sie mit Zucker verwendet wird, benötigt möglicherweise Viskosität irgendeine Überwachung wegen des Kristallisationseigentums von Trehalose |
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Süßigkeiten und Süßigkeit
Beschichtung |
Für weiches Karamell: Ersetzen Sie 30% von Zucker
Für Nugat: Ersetzen Sie 20% von Zucker
Für Süßigkeitsbeschichtung auf Nüssen:
Ersetzen Sie 67% von Zucker
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Erhöhen Aromen von frischen Bestandteilen (Fruchtaromen)
Erhöht natürliche Farbe von frischen Bestandteilen
Erhöhte Stabilität wegen der Reduzierung von „Klebrigkeit“
Stabile Beschichtung
Klare, glatte Beschichtung wegen des nicht-caramelizing Eigentums
Hilfen während, der Panbeschichtung mit Zucker zu brennen verringern
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Zu die Stabilität erhöhen sollen, sollte Trehalose mehr als 70% des gesamten Zuckergehalts
Kann auf rohe Nüsse zugetroffen werden
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Gefrorene Nachtische
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Eiscreme:
Ersetzen Sie 15 - 40% von Zucker
Sorbet: Addieren Sie 5 – 8%
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Polierer Mouthfeel geschaffen durch Bildung von feineren Eiskristallen
Erhöht Creme- und Fruchtaromen
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Stellen Sie das Brix zwischen 26% und 30% auf Sorbet ein |
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Staus/Konserven
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Ersetzen Sie 20 – 25% von Zucker |
Erhöht und gleicht Fruchtaromaprofil aus
Behält natürliche Farbe von Bestandteilen bei
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Justieren Sie Zuckergehalt, um gewünschte Süsse zu erreichen |
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Gefrorene Nachtische
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Eiscreme:
Ersetzen Sie 15 - 40% von Zucker
Sorbet: Addieren Sie 5 – 8%
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Polierer Mouthfeel geschaffen durch Bildung von feineren Eiskristallen
Erhöht Creme- und Fruchtaromen
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Stellen Sie das Brix zwischen 26% und 30% auf Sorbet ein |
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