Produktdetails:
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Produktname: | trehalose | Verwendung: | Mondkuchenfüllung oder Mondkoch |
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Anderer Name: | Trehalose-Pulver | Funktion 1: | Halten Sie Feuchtigkeit |
Funktion 2: | Milde Süsse | Paket: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
Marke: | Huiyang | Zertifizierung: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Funktion 3: | Verhindern Sie die Retrogradation von Stärke und verlängern Sie die Haltbarkeit von Produkten | ||
Markieren: | Halten Sie Feuchtigkeit Trehalose-Pulver,Mildes Süsse Trehalose-Pulver,Pulver 25kg/bag Trehalose |
Trehalose
Trehalose behält bei und erhöht die ursprüngliche Nahrungsmittel- und Getränkequalität und hilft formulators, Produkte zu entwickeln, die so gut schmecken und riechen, wie sie schauen. Mit Nutzen für Aroma, liefert Beschaffenheit und Frische, trehalose eine multisensorische Erfahrung. Ein einzigartiger Bestandteil, der in der Natur gefunden wird, trehalose bietet Multifunktionalität über einer breiten Palette von Anwendungen an und hilft, das Beste in Ihren Produkten herauszubringen.
Die Anwendung von trehalose in der füllenden Produktindustrie des Mondkuchens oder des Mondkuchens
Die trehalose Dose, die in der Mondkuchen-Produktfabrik, die Mondkuchenprodukte benutzt wird, hat viele Arten, trehalose kann propotion des Gesamt- Zucker-20%-35% trehalose hinzufügen.
Trehalose hat einige Funktionen im Mondkuchenprodukt, es wird gefolgt in untengenannte Seite:
Wie man macht, zu schneien Haut Mooncake
Traditioneller chinesischer Schnee-Haut Mooncake mit sahniger Vanillepuddingfüllung
Kurs: Nachtisch
Küche: Chinese
Schlüsselwort: Mooncake, Schnee-Haut
Umhüllungen: 16 benutze ich einen Stempel des Mooncake 50g und mache herum 16 Mooncakes insgesamt aus der folgenden Menge heraus. Verpackung GEGEN füllendes Verhältnis: 2:3;
Kalorien: 129 kcal
Bestandteile
· 1/3 Schale Klebreismehl für das Beschichten
Sahnige Vanillepuddingfüllung
· tbsp 1,5. Vanillepuddingpulver
· 1/2 Schalen-Weizenstärke +2 Esslöffel backen Mehl zusammen
· 100 ml Milch
· 2 Esslöffel der ungesalzene Butter, 30grams
· 1/2 Schale granulierte Zucker, 60 Gramm
· 2 Eier, 100g oder 1 großes egg+ eine andere Verpackung des Eigelbs (gewischt)
· Mehl mit 45 g-Klebreis
· 35 g gemahlene Mehl-Wasserversion des Reises
· 20 g Weizenstärke
· 40 g Zucker oder Zuckerpulver
· 185 g Milch oder ungesüßte Kokosmilch
· 18 g Pflanzenöl
Anweisungen
Machen Sie sahnige Vanillepuddingfüllung
1.In ein kleiner Topf über langsamster Hitze, lösen Zucker mit Milch auf.
2.Shift alle Mehle und Vanillepuddingpulver schnell. Rühren Sie sich, um gut zu kombinieren. Addieren Sie Ei und Butter herein. Halten Sie, stark sich zu rühren im ganzen Prozess, um alles zu kombinieren und zusammenzubacken zu vermeiden. Hitze, bis die Mischung sehr stark wird und bilden eine Pastenbeschaffenheit. Entfernen Sie vom Feuer und halten Sie, für einige Minuten sich zu rühren, bis es fein und glatt wird.
3. Übertragen Sie heraus, kühlen Sie unten ab und bedecken Sie mit Plastikverpackung. Kühlen Sie einige Stunden lang, bis verhärtet, also können Sie die Füllung leicht formen.
Machen Sie die Verpackung
1. Kombinieren Sie Milch-, Zucker- und Ölquelle und dann Mischung mit Weizenstärke, Reismehl und Klebreismehl.
2. Belasten Sie einmal und beiseite gesetzt für 30 Minuten. Abdeckung mit Plastikverpackungen und Dampf über hohem Feuer für herum 30 Minuten, bis es etwas transparent wird. Übertragen Sie heraus und rühren Sie sich mit Hiebaufklebern stark für einige Minuten bis feines und glattes. Übertragung auf eine Platte und eine Abdeckung mit Plastikverpackung. Kneten Sie mit beiden Händen für einige Minuten, bis die Oberfläche ölig wird. (Dieses ist wirklich wichtig, eine weiche Geschmackverpackung zu haben, also überspringt nicht dieses). Kühlen Sie mindestens 4 Stunden lang, bevor Sie den Schneehaut Mooncake zusammenbauen.
Machen Sie beschichtendes Mehl
1.In eine Fischrogenwanne, rohes Klebreismehl des Aufruhrfischrogens auf mittlerer niedriger Hitze, bis das Mehl hellgelb sich dreht. Entfernen Sie es von der Hitze. Beiseite gesetzt, um unten abzukühlen.
Bauen Sie zusammen
1. Messen Sie jede Verpackung um 20grams und das Füllen von 30 Gramm. Und dann Form der Verpackung und der Füllung zu den Bällen.
2. Bereiten Sie den Streumehl-, Füllungs-, Verpackungs- und Mooncakestempel vor. Bauen Sie den Mooncakestempel gut und dann Staub mit Mehl zusammen. Rütteln Sie weg Extramehl und beiseite gesetzt.
3. Wickeln Sie die Füllung mit Verpackung und Dichtung vollständig ein. Und formen Sie dann zu einem Ball erstens und zu einem Oval zu fördern. Setzen Sie das Oval, um (unversiegelte Seite zuerst), flach mit Unterseite mit den Fingern zu stempeln; drücken Sie den Rutscher, um die Blumen zu stempeln. Dann demold sorgfältig. Wenn Sie finden, ist der Mooncake auf dem Stempel, benutzen die andere Hand, um sich zu trennen zu helfen klebrig.
Rezept-Anmerkungen
Jene Schneehaut Mooncakes müssen in der luftdichten Verpackung oder im Behälter separat gespeichert werden; andernfalls trocknet die Oberfläche aus. Die beste genießende Zeit ist am nächsten Tag, nachdem sie zusammengebaut hat.
Wenn Sie zu eingefroren ihnen wünschen, können sie bis bis 1 Woche aber zur Bewegung zu Kühl-bereich eingefroren werden einige Stunden vor Umhüllung, bis sie zurück weich sind.
Nahrungs-Tatsachen
Schnee-Haut-Mooncake-Video-Rezept mit Vanillepudding-Füllung
Sicherheit: Trehalose hat eine lange Geschichte des menschlichen Gebrauches. Zahlreiche Studien sind geleitet worden, um seine Sicherheit zu stützen.
Abhängig von dem Teller fügen Sie einfach als Bestandteil hinzu oder lösen Sie sich im Wasser auf, um zu verwenden. Addieren Sie einfach 0,5% bis 5% nach Gewicht. Obgleich trehalose technisch ein Zucker ist, wenn er zusammen mit anderen Bestandteilen verwendet wird, wird der süße Geschmack geringfügig.
Für Sushireis: fügen Sie 1 Esslöffel (10 Gramm) von Treha Trehalose 450 Gramm ungekochtem Reis hinzu.
NUTZEN: behält Feuchtigkeit, um die „gerade vorbereitete“ Frische zu halten.
Anwendungen | Verwendungsniveau | Nutzen | Anmerkungen |
Schokolade |
Trüffel: Ersetzen Sie 50% von Zucker
Ganache: Ersetzen Sie 20% von Zucker |
Verhindert Schrumpfung indem das Behalten der Feuchtigkeit Verbessert die Formbarkeit und die Brauchbarkeit
Verringert unerwünschte Gerüche von erhitzter Kakao Schützt Lipide in der Schokolade mit hohem Milchfett |
Wenn sie mit Zucker verwendet wird, benötigt möglicherweise Viskosität irgendeine Überwachung wegen des Kristallisationseigentums von Trehalose |
Süßigkeiten und Süßigkeit Beschichtung |
Für weiches Karamell: Ersetzen Sie 30% von Zucker
Für Nugat: Ersetzen Sie 20% von Zucker
Für Süßigkeitsbeschichtung auf Nüssen: Ersetzen Sie 67% von Zucker |
Erhöhen Aromen von frischen Bestandteilen (Fruchtaromen) Erhöht natürliche Farbe von frischen Bestandteilen
Erhöhte Stabilität wegen der Reduzierung von „Klebrigkeit“
Klare, glatte Beschichtung wegen des nicht-caramelizing Eigentums Hilfen während, der Panbeschichtung mit Zucker zu brennen verringern |
Zu die Stabilität erhöhen sollen, sollte Trehalose mehr als 70% des gesamten Zuckergehalts
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Gefrorene Nachtische |
Eiscreme: Ersetzen Sie 15 - 40% von Zucker Sorbet: Addieren Sie 5 – 8% |
Polierer Mouthfeel geschaffen durch Bildung von feineren Eiskristallen
Erhöht Creme- und Fruchtaromen |
Stellen Sie das Brix zwischen 26% und 30% auf Sorbet ein |
Staus/Konserven |
Ersetzen Sie 20 – 25% von Zucker |
Erhöht und gleicht Fruchtaromaprofil aus
Behält natürliche Farbe von Bestandteilen bei |
Justieren Sie Zuckergehalt, um gewünschte Süsse zu erreichen |
Gefrorene Nachtische |
Eiscreme: Ersetzen Sie 15 - 40% von Zucker Sorbet: Addieren Sie 5 – 8% |
Polierer Mouthfeel geschaffen durch Bildung von feineren Eiskristallen
Erhöht Creme- und Fruchtaromen |
Stellen Sie das Brix zwischen 26% und 30% auf Sorbet ein |
Ansprechpartner: Angelwei
Telefon: +86-13385340181