Trehalose
Trehalose behält bei und erhöht die ursprüngliche Nahrungsmittel- und Getränkequalität und hilft formulators, Produkte zu entwickeln, die so gut schmecken und riechen, wie sie schauen. Mit Nutzen für Aroma, liefert Beschaffenheit und Frische, trehalose eine multisensorische Erfahrung. Ein einzigartiger Bestandteil, der in der Natur gefunden wird, trehalose bietet Multifunktionalität über einer breiten Palette von Anwendungen an und hilft, das Beste in Ihren Produkten herauszubringen.
Die Anwendung von trehalose in der Geleepudding-Produktindustrie
Die trehalose Dose, die in der Geleepudding-Produktfabrik, die Geleepuddingprodukte benutzt wird, hat viele Arten, trehalose kann hinzufügen propotion Gesamtzuckers 30% - 40%.
Trehalose hat einige Funktionen im Bäckereiprodukt, es wird gefolgt in untengenannte Seite:
1.Improve der Geschmack
Nachgeschmack 2.No und stabiles Gel
3. Niedrige Süsse
Feuchtigkeitsaufnahme 4.Prevent
5.Prevent Bräunung und keine Maillard-Reaktion.
Wie man das Geleepuddingprodukt macht
Defektes Glas Jelly Pudding
Köstliches Milch jello mit Erdbeergeleestücken zerstreute alle über es. Dieses macht einen köstlichen Nachtisch für ramzan.
Autor: Aarthi
Rezeptart: Nachtisch
Küche: Indisch
Aufschläge: 8 Umhüllungen
Bestandteile
- Sofortige Jelly Packets - 1
- Heiße wasser- 1 Schale
- Chinagras - 5 Gramm
- Milch - 500 ml
- Versüßte Kondensmilch - 1 Schale
Anweisungen
- Tränken Sie Chinagras im Wasser für 10 Min. Dann erhitzen Sie es und kochen Sie bis Chinagras wird geschmolzen.
- Jetzt nehmen Sie Geleepaket in einer Schüssel, addieren Sie das Heißwasser mit 1 Schalen und mischen Sie gut. Gießen Sie es in einen Behälter und verlassen Sie, um in Gefrierschrank für 30 Min. einzustellen. Schneiden Sie ihn jetzt in Würfel. Übertragung auf einen Behälter.
- Jetzt addiert Hitzemilch in einer Soßenwanne, Kondensmilch und sie zum kochen zu holen.
- Addieren Sie Chinagrasmischung und -schneebesen gut.
- Gießen Sie dieses über dem Behälter und verlassen Sie, um in Kühlschrank einzustellen.
- Scheibe und Aufschlag.
Quelle
Trehalose wird weit in vielen essbaren Tieren, in Anlagen und in Mikroorganismen in der Natur gefunden,
wie Pilze goren Meerespflanzen, Bohnen, Garnele und Hefe Nahrungsmittel.
Trehalose hat eine magische Schutzwirkung auf lebende Organismen und hat das Ansehen
„vom Zucker des Lebens“.
Der Test in unserem Labor von trehalose Produkt
Abhängig von dem Teller fügen Sie einfach als Bestandteil hinzu oder lösen Sie sich im Wasser auf, um zu verwenden. Addieren Sie einfach 0,5% bis 5% nach Gewicht. Obgleich trehalose technisch ein Zucker ist, wenn er zusammen mit anderen Bestandteilen verwendet wird, wird der süße Geschmack geringfügig.
Für Sushireis: fügen Sie 1 Esslöffel (10 Gramm) von Treha Trehalose 450 Gramm ungekochtem Reis hinzu.
NUTZEN: behält Feuchtigkeit, um die „gerade vorbereitete“ Frische zu halten.
Bescheinigung von trehalose Pulver
Die Lieferung von trehalose
Die trehalose Anwendungen im Diagramm als unten:
| Anwendungen |
Verwendungsniveau |
Nutzen |
Anmerkungen |
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Schokolade
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Trüffel: Ersetzen Sie 50% von Zucker
Ganache: Ersetzen Sie 20% von Zucker
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Verhindert Schrumpfung indem das Behalten der Feuchtigkeit
Verbessert die Formbarkeit und die Brauchbarkeit
Verringert unerwünschte Gerüche von erhitzter Kakao
Schützt Lipide in der Schokolade mit hohem Milchfett
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Wenn sie mit Zucker verwendet wird, benötigt möglicherweise Viskosität irgendeine Überwachung wegen des Kristallisationseigentums von Trehalose |
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Süßigkeiten und Süßigkeit
Beschichtung |
Für weiches Karamell: Ersetzen Sie 30% von Zucker
Für Nugat: Ersetzen Sie 20% von Zucker
Für Süßigkeitsbeschichtung auf Nüssen:
Ersetzen Sie 67% von Zucker
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Erhöhen Aromen von frischen Bestandteilen (Fruchtaromen)
Erhöht natürliche Farbe von frischen Bestandteilen
Erhöhte Stabilität wegen der Reduzierung von „Klebrigkeit“
Stabile Beschichtung
Klare, glatte Beschichtung wegen des nicht-caramelizing Eigentums
Hilfen während, der Panbeschichtung mit Zucker zu brennen verringern
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Zu die Stabilität erhöhen sollen, sollte Trehalose mehr als 70% des gesamten Zuckergehalts
Kann auf rohe Nüsse zugetroffen werden
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Gefrorene Nachtische
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Eiscreme:
Ersetzen Sie 15 - 40% von Zucker
Sorbet: Addieren Sie 5 – 8%
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Polierer Mouthfeel geschaffen durch Bildung von feineren Eiskristallen
Erhöht Creme- und Fruchtaromen
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Stellen Sie das Brix zwischen 26% und 30% auf Sorbet ein |
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Staus/Konserven
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Ersetzen Sie 20 – 25% von Zucker |
Erhöht und gleicht Fruchtaromaprofil aus
Behält natürliche Farbe von Bestandteilen bei
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Justieren Sie Zuckergehalt, um gewünschte Süsse zu erreichen |
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Gefrorene Nachtische
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Eiscreme:
Ersetzen Sie 15 - 40% von Zucker
Sorbet: Addieren Sie 5 – 8%
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Polierer Mouthfeel geschaffen durch Bildung von feineren Eiskristallen
Erhöht Creme- und Fruchtaromen
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Stellen Sie das Brix zwischen 26% und 30% auf sorbe ein |
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Staus/Konserven
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Ersetzen Sie 20 – 25% von Zucker |
Erhöht und gleicht Fruchtaromaprofil aus
Behält natürliche Farbe von Bestandteilen bei
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Justieren Sie Zuckergehalt, um gewünschte Süsse zu erreichen |
| Gefrorener Teig |
Addieren Sie 2 – 8% |
Schützt Hefe während des Einfrierens
Stellt feuchte und weichere Krume her
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Ergebnis ist in den mageren Teigen mit schwach gezuckertem Inhalt erkennbarer |
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