Die populäre Wasser-Zurückhaltenkapazität der Süsse trehalose.strong des Nahrungsmittelgrades etwas, hemmen Stärkealtern
Produkteigenschaften
1. Trehalose 98-100% rein, Nahrungsmittelgrad, hergestellt in China durch Dezhou Huiyang.
2. ist Trehalose ein Multifunktionszucker. Seine milde Süsse (45% Saccharose), niedriges cariogenicity, niedrige Hygroskopizität, hohe Einfrierenpunktkrise, hohe Glasübergangstemperatur und Proteinschutzeigenschaften sind der ganzer unermesslicher Nutzen zu den Nahrungsmitteltechnologen. Trehalose ist völlig kalorisch, hat keine Abführmitteleffekte und nach Einnahme wird aufgegliedert im Körper zur Glukose. Es hat einen mäßigen glycemic Index mit einer niedrigen insulinemic Antwort.
3. möglicherweise Trehalose, wie anderer Zucker, wird verwendet ohne Beschränkung in einer breiten Palette von Nahrungsmitteln einschließlich Getränke, Schokolade u. Zuckerwaren, Bäckereiprodukte, Tiefkühlkost, Frühstückskost aus Getreide und Milchprodukte.
Funktionseigenschaften
1. Es kann Stärkealtern verhindern
Mycose hat ausgezeichnete Aktion des Verhinderns des Stärkealterns und es ist in Zuständen der niedrigen Feuchtigkeit oder der Abkühlung hervorragender.
2. Es kann Proteindenaturierung verhindern
trehalose kann die natürliche Struktur von Proteinmolekülen in Abkühlungs-, Temperatur- oder Dürrenzuständen effektiv schützen.
3. Es kann die Generation des fischartigen Geruchs und des Geruchs zurückhalten
trehalose kann den fischartigen Geruch- und Alternreisgeruch effektiv abwischen, die Frische von Fischen und von Reis halten und ihre Beschaffenheit beibehalten.
4. Frisch-haltener Effekt des Obst und Gemüse
Trehalose kann die Struktur von cytomembrane und Protein effektiv schützen und die Struktur, die Beschaffenheit, die Farbe und der Glanz und das Aroma der Flora und der Fauna dementsprechend beibehalten, die für die Rehydrierung von Obst und Gemüse von vorteilhaft ist.
5. Geschmack-Abänderungseffekt
trehalose kann vermindern und das schlechte Aroma teilweise zu umfassen, verringern Sie das astringierende und bittere Geschmack- und abirritateteil vom sauren.
6. Es kann die Fettsäureoxidation zurückhalten
trehalose kann die Oxidation der ungesättigten Fettsäure effektiv zurückhalten.
Stabilisieren Sie die Tätigkeit des Superoxide, Dismutase in den Materialien.
7. Zahnverfallverhinderung
trehalose zerlegt nicht, produziert saures oder unlösliches Glukan, das Zahnverfall verursachen kann.
Trehalose-Anwendung
1. chinesisches/dim sum nach westlichem Vorbild
| NAME |
FUNKTION |
TREHALOSE/SUGAR |
| Mondkuchen (Anfüllen) |
Das Befeuchten, die milde Süsse, verringern erheblich das süße und das müde, Antialtern, um die Produkthaltbarkeitsdauer zu verlängern |
Trehalose erklärt die Gesamtmenge von sugar20%---35% |
| Nachtischanfüllen (Bohnenpaste, etc.) |
Die niedrige Süsse, verbesserte Süsse, verlängert Haltbarkeitsdauer, Altern zu verhindern, befeuchtend und Wasserausfluss zu verhindern, erhalten das festere Anfüllen |
Trehalose erklärt die Gesamtmenge von sugar25%---50% |
| Westgebäck (Brotkuchen) |
Niedrige Süsse, halten die Beschaffenheit weich, verhindern Stärkealtern, guten Geschmack, Nichtfarbton und befeuchten und verhindern Feuchtigkeitsaufnahme, ausdehnen die Haltbarkeitsdauer, erhöhen die Wärmebeständigkeit; |
Trehalose beträgt 10% von Gesamtzucker - 30% oder oder indem er die Menge von Mehl 3-8% addiert, um Teil des Zuckers zu ersetzen |
| Eiskuchen, Mehlklöße, Samen des indischen Sesams |
Um Stärkealtern zu verhindern, kann die Ablagerung q-Richtung auch beibehalten |
Trehalose erklärt Stärke 2% - 5% |
2. Süßigkeitsimbisse
| NAME |
FUNKTION |
TREHALOSE/SUGAR |
| Gelee, Pudding |
Verbessern Sie den Geschmack, niedrige Süsse, nachdem Sie keinen Geschmack, stabiles Gel gegessen haben, um Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern, um Bräunung zu verhindern |
Trehalose erklärt die Gesamtmenge von Zucker 30%---40% |
| Toffee |
Niedrige Süsse, verbessern den Geschmack, verbessern die Richtung der Creme |
Ungefähr 5% |
| Klarer Zucker |
Um Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern, verbessern niedrige Süsse, den Geschmack, Vertuschung der Geruch, erhöhen Hitzebeständigkeit, Säurebeständigkeit |
Für verschiedene Zwecke 1%--6% |
| Saft/Fudge |
Niedrige Süsse, halten Feuchtigkeit, verhindern Feuchtigkeitsaufnahme |
Trehalose ersetzt 10% Fruchtzuckersirup |
| Zuckertabletten |
Niedrige Süsse, als Bindemittel, zum von Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern und des Geschmacks zu verbessern |
25%---100% |
| Kaugummi |
Niedrige Süsse, die Diamanten, Feuchtigkeitsrichtung gebend, Verhärtung zu verhindern, bedecken den Geruch |
Trehalose erklärt die Gesamtmenge von Zucker 10%---25% |
| Schokolade |
Niedrige Süsse, verbessern Geschmack, halten das Aroma |
Trehalose erklärt die Gesamtmenge von Zucker 1%--15% |
| Verzuckerte Imbisse |
Halten Sie klaren Geschmack, verhindern Sie Feuchtigkeitsaufnahme, die niedrige Süsse, glänzend, Abdeckungsölgeruch verbessern Geschmack, hemmen Proteindenaturierung, ausgeglichenen Geschmack, Zunahmefett |
Fügen Sie 1 bis 10% der Anzahl von Rohstoffen hinzu |
3. Getränk
| NAME |
FUNKTION |
TREHALOSE/SUGAR |
| Festes Getränk |
Justieren Sie den ausgeglichenen Geschmack, umfassen Sie oder verringern Sie die Bitterkeit, justieren Sie die Süsse, um die Süsse zu verringern, damit das Pulver mit Ölstreuung, kann die Partikel stabilisieren, um Bräunung zu verhindern und das Aroma verbessern. |
1--5% |
| Sportgetränke |
Nachdem der trinkende Blutzucker, der langsam, die Spitze erhöht wird, auch sehr niedrig ist, senken Sie die Zeit ist länger, die Energie, das Dauern zur Verfügung zu stellen |
8-10% |
| Fruchtsaft |
Verbessern Sie das Aroma, (Fruchtsaft verbessern), um Verfärbung zu verhindern, verbessern Sie Süsse, Abdeckungsstrenge |
0,5%--2% |
| Tee, Gemüsegetränke |
Es gibt Hemmung des grünen astringierenden Geschmacks, maskieren den bitteren Geschmack des Effektes |
1% |
| Milchgetränke |
Verbessern Sie die Süsse, umfassen Sie den bitteren Geschmack von Mineralien, justieren Sie das saure |
1-3% |
| Sojamilch |
Justieren Sie das Aroma, hemmen Sie den Geruch von Bohnen |
2-5% |
| Obstwein, süßer Wein |
Stabile Nährstoffe, niedrige Süsse, Abdeckungsstrenge, Bräunung verhindern |
2-8% |
4. Reisprodukte
| NAME |
FUNKTION |
Schlagen Sie Dosierung vor |
| Reisnahrung |
Verhindern Sie die Alternverhärtung, halten Sie Weiche und beständig gegen Kälte, halten Sie die Kornform, hemmen Sie Reissaftflecken, verbessern Sie den Geschmack, verbessern Sie das Aroma, hemmen Sie den Geruch, hemmen Sie Chen, das Meter schmecken. |
Durch die Menge von Reis 1%-5% |
| Mehlnahrung |
Verhindern Sie Altern, verbessern Sie den Geschmack, um den Schnurgeschmack zu verhindern, um den klebrigen Teigwarensaftüberlauf zu verhindern |
Durch die Menge von Mehl 1%-5% |
| Backen |
Niedrige Süsse, das Altern, erweichend verhindern |
Trehalose erklärt die Gesamtmenge von Zucker 10%---30% |
| Reiskuchen |
Verbessern Sie den Geschmack, verbessern Sie den Geschmack, niedrige Süsse, um Altern zu verhindern, heben Sie das Aroma hervor |
Trehalose erklärt die Gesamtmenge von Zucker 30%---40% |
5. Meeresfrüchtewasserprodukte
| NAME |
FUNKTION |
Schlagen Sie Dosierung vor |
| Viehbestand und Geflügelfleisch, das Produkte verarbeitet |
Verbessern Sie die einfrierende Toleranz, schützen Sie das Protein, um die Bildung von Fettsäureaufspaltung des Fleischgeruchs zu verhindern |
2%--8% |
| Wasserproduktverarbeitung (Fische, surimi, Fische und seine Endprodukte) |
Verbessern Sie die einfrierende Toleranz, schützen Sie das Protein, um die Dehydrierung und erweichen, Hemmung zu verhindern des Fischfäulegeruchs, behalten Sie Flexibilität und neuen Geschmack, Altern zu verhindern, um den Geschmack zu verbessern, um Gewebeatrophie zu verhindern bei |
2%---8% |
| Gegrillte Fischfilets |
Bedecken Sie den Fischgeruch, verbessern Sie den Geschmack, um Verhärtung zu verhindern, um Wasseraktivität beizubehalten, um Verfärbung zu verhindern |
2%---8% |
| Reife Meerespflanze |
Um Feuchtigkeit zu verhindern, verbessern Sie den Geschmack, niedrige Süsse |
5% der Gewürzlösung |
6. Gemüse und Obsterzeugnisse
| NAME |
FUNKTION |
Schlagen Sie Dosierung vor |
| Trockenfrüchte |
Die niedrige Süsse, zum der Feuchtigkeit zu verhindern, verbessern die Vorstellung, Rehydrierung schnell |
Trehalose erklärt die Gesamtmenge von Zucker 30% |
| Stau |
Niedrige Süsse, verbessertes Aroma |
Trehalose erklärt die Gesamtmenge von Zucker 10%-30% |
| Trockengemüse |
Ausgezeichnete Rehydrierungsleistung, zum von Verfärbung zu verhindern |
Ersetzen Sie vollständig die Vorlage als schützendes Mittel der Glukose, Sorbitol, Saccharose |
7. Würze
| NAME |
FUNKTION |
Schlagen Sie Dosierung vor |
| Soßen |
Niedrige Süsse, stabiler Geleffekt, Verfärbung zu verhindern, verbessern das Aroma |
Trehalose erklärt die Gesamtmenge von Zucker 30% |
| Essiggurke |
Verbessern Sie den Geschmack, behalten Sie das Aroma bei, halten Sie Feuchtigkeit, verhindern Sie Bräunung |
0,5%--3% der Gewürzlösung |
| Suppenpulvermaterial |
Verhindern Sie bitteren Geschmack von etwas Aminosäuren, justieren Sie die Süsse, verhindern Sie Bräunung, verhindern Sie Stärkealtern, verbessern Sie die Streuung des Pulvers |
1%--5% |
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