Produktdetails:
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Produktname: | Guter Grad Trehalose | Cas nein.: | 6138-23-4 |
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Mf: | C12H26O13 | Art: | Stabilisatoren |
Andere Namen: | Funktionszucker | Funktion: | Korrektes Aroma und Geruch |
Haltbarkeitsdauer: | 2,5 Jahre | Marke: | Dezhou Huiyang |
Markieren: | niedriger Karies trehalose Nahrungsmittel-Grad,6138-23-4,arbeiten guter Grad Zucker-Trehalose |
Trehalose ist ein nicht reduzierbarer Zucker, der aus zwei Glukosemolekülen mit α, α - 1,1 Glykosid- Bindungen besteht.
Quelle
Trehalose wird weit in vielen essbaren Tieren, in Anlagen und in Mikroorganismen in der Natur, wie Pilzen, Meerespflanzen, Bohnen, Garnele und Hefe gegorenen Nahrungsmitteln gefunden.
Trehalose hat eine magische Schutzwirkung auf lebende Organismen und hat das Ansehen „des Zuckers des Lebens“.
Relative Süsse: Trehalose ist fast halbes so süßes wie Saccharose- oder Tabellenzucker.
Metabolismus: Der Metabolismus von trehalose ist dem anderer Disaccharide ähnlich. Eingenommenes trehalose wird zur Glukose hydrolysiert und absorbiert im Dünndarm.
Anlagegüter: Trehalose ist gezeigt worden, um eine sehr niedrige Insulinantwort herauszubekommen und nachhaltige Energie zur Verfügung zu stellen. Darüber hinaus schützt trehalose und konserviert Zellstruktur in den Nahrungsmitteln und hilft möglicherweise im Einfrieren und Auftauenprozeß vieler Nahrungsmittel, indem es in die Wartung der gewünschten Beschaffenheit der Nahrung unterstützt. Es ist auch hitzebeständig.
Funktionseigenschaften
1.Prevention der Stärkeretrogradation
2.Prevention von Proteindenaturierung
3.Prevention des Fettsäurezusammenbruches
Struktur der Zellen 4.Protect während des Frostes/trockenes
Verbesserung 5.Taste
6.Prevention von Obst und Gemüse Bräunung und Deformation
Anwendungen
Trehalose hat eine breite Palette von Anwendungen in der Lebensmittelindustrie.
Bäckerei, Süßigkeit, Meeresfrüchte, Reis, entwässertes Gemüse, etc.
Physikalische Eigenschaften
Süsse 1.Low: Trehalose ist 40%, das so süß ist wie Saccharose.
2.Souble im Wasser: Trehalose hat gute Wasserlöslichkeit.
Maillard-Reaktion 3.No: Trehalose ist ein nicht reduzierbarer Zucker und wird nicht zur Maillard-Reaktion beitragen.
4.Heat und Säurebeständigkeit: Trehalose ist stabil zu erhitzen und Säure.
Hygroskopizität 5.Low: Trehalose ist gegen Feuchtigkeitsaufnahme beständig.
6.High Glasübergangstemperatur: Der hohe Tg von trehalose kann zur Verbesserung der Stabilität und der Qualität der Nahrungsmittel beitragen.
Kristallinität 7.Good: Die Größe von Kristallpartikeln kann leicht gesteuert werden.
befeuchtendes 8.High: Trehalose behält Feuchtigkeit in den trockenen Bedingungen.
Trehalose TDS
TECHNISCHES DATUMS-BLATT
Ausdrücke | Spezifikationen |
Auftritt | Feine, weiße, kristallene Energie, geruchlos |
Molekulare Formel | C12H22O11 • 2H20 |
Probe | ≥98% |
Verlust auf Trockner | ≤1.0% |
PH | 5.0-6.7 |
Zündungsrückstand | ≤0.05% |
Farbart | ≤0.100 |
Trübung | ≤0.05 |
Optische Rotation | +197°~+201° |
Pb (mg/kg) | ≤0.5 |
AS (mg/kg) | ≤0.5 |
Form und Hefe | ≤100 |
Gesamtkeimgehalt | ≤100 |
Koliforme | Abwesend |
Ansprechpartner: Angelwei
Telefon: +86-13385340181