Feuchtigkeitsfester 90% backender Trehalose-Nahrungsmittelgrad

Trehalose ist ein Zucker mit einer ähnlichen Struktur zur Maltose, aber mit mehr Vorteilen als Maltose.
Die Süsse von trehalose ist 45% von der des granulierten Zuckers, mit mäßiger Süsse. Nach der Mischung von trehalose mit Rohstoffen, kann das ursprüngliche Aroma der justiert zu werden Materialien aufrechterhalten werden und die Süsse ist niedrig, die es einfacher, von den Verbrauchern angenommen zu werden macht.

(1) hat Nicht-Verfärbung trehalose, wegen seines nicht-vermindernden Eigentums, nicht Bräunungsreaktion (Maillard-Reaktion) selbst wenn erhitzt beim Koexistieren mit Aminosäuren und Proteinen. Es ist für Nahrungsmittel passend, die noch reine Farbe nach Backen der hohen Temperatur halten müssen.
(2) Nahrung Wasser-behalten, kann seine ursprüngliche Form durch Hygroskopizität behalten, die den Effekt des Behaltens der Feuchtigkeit innerhalb des Materials hat, ohne seinen Auftritt zu ändern. Weil trehalose ein starkes Wasserzurückhalten, kann das Wasser in der Nahrung fest zuschließen, verhindern Wasserverlust, hat den Effekt der Verringerung des Bakterienwachstums hat. Deshalb ist trehalose für die Herstellung von Nahrungsmitteln ideal, die im Wasser reich sind und eine längere Haltbarkeitsdauer haben;
(3) Verhindern des Stärkealterns, weil trehalose die Funktion des Verhinderns des Stärkealterns hat, kann es in gebackenen Nahrungsmitteln, besonders die verwendet werden, die gekühlt werden müssen, mit bemerkenswertem Effekt.
(4) hat das Verhindern von Proteindenaturierung Trehalose einen guten Effekt, wenn es Proteindenaturierung an der hohen Temperatur verhindert oder, wenn es getrocknet wird. In den proteinreichen Backwaren kann die Verschlechterung von Nahrung effektiv verhindern;
(5) hemmen die Oxidation und die Aufspaltung von Lipidranzigkeit während des Backens der hohen Temperatur, mit dem Ergebnis der Produktion von Hyperoxyden und flüchtige Aldehydee und andere unerwünschte Geschmackssubstanzen. Trehalose schützt Fette vor oxydierender Aufspaltung, indem er auf ungesättigte Fettsäuren einwirkt und hemmt die qualitativen Änderungen, die durch Säurebildung verursacht werden.

Der Effekt von trehalose in den Backwaren ist, die Qualität der Nahrung zu verbessern. Zucker ist nicht nur süß, aber spielt auch eine wichtige Rolle in der Bildung der Nahrung. Trehalose hat einen hellen süßen Geschmack und eine niedrige Süsse. Deshalb wird trehalose benutzt, um einige backende Produkte zu ersetzen machte von granulieren Zucker, wie Brot, Pudding, Cremekuchen, etc., das nicht nur das Gefühl von Süsse verringert, aber auch das Aroma von backenden Produkten verbessert und einen guten Geschmack produziert.
Trehalose hält Nahrungsmittel in ihrem ursprünglichen Zustand und hält Backwaren frisch. Trehalose ist der beste Zusatz für Backwaren oder Nachtische, die an der hohen Temperatur behandelt werden oder bei der niedrigen Temperatur gehalten werden müssen. Chemische Zusätze wie Antioxydantien sollten vermieden werden, um Lebensmittelsicherheit zu verbessern. Trehalose wird verwendet, um etwas Zucker in backenden Kuchen zu ersetzen, der im Geschmack gut ist, nicht klebrig und süß im Geschmack; Starke Feuchtigkeit, erhöhen das Gefühl der Feuchtigkeit und der Weichheit; Kann Ölranzigkeit, Aromadauern hemmen; Süßer Grad passend, süß aber Aroma des nicht schmierigen, Rohstoffs vorstehend, lange Haltbarkeitsdauer.

Trehalose in der Verdauungs- und Absorptionsrate des menschlichen Körpers ist langsamer, als granulierter Zuckerabsorptionsrate, nicht Nachnahrungsmittelblutzuckerzunahme verursacht. Für Diabetiker und Patienten mit hohem Blutzucker, ist es besser, Zucker zu essen. Das Dienstprogramm ist umfangreich. Für einige Bäckereibetreiber hilft das Vorhandensein dieses Glycogens ihnen, den backenden Bedarf der drei hohen Gruppen zu lösen, damit sie die Schönheit des Backens auch genießen können.