Natürliche organische Süßstoffe Trehalose-Lebensmittelinhaltsstoffe

Experimentmaterial:
Kristallenes trehalose, Klebreis, raffinierter Zucker
Das Rezept für die Herstellung von Klebreisbällen ist, wie folgt: Mehl mit 125 g-Klebreis, 100 ml Trinkwasser, 30 g raffinierter Zucker und Presse
Fügen Sie trehalose in den verschiedenen Anteilen hinzu:

Zusammenfassung
(1) durch Forschung auf der Qualität und dem Altern von Klebreiskuchen mit verschiedenen trehalose Zusätzen während der Lagerung,
Eine passende Menge trehalose hat eine erhebliche Auswirkung auf die Qualität von Klebreiskuchen während der Lagerung und kann sie bis zu einem gewissen Grad verbessern.
Die Wasservorratkapazität des hohen Klebreiskuchenteigs verringert die Härte, verbessert Elastizität und Wiederaufnahme, hemmt Stärkeretrogradation und verringert
Der Grad des Alterns verlängert seine Haltbarkeitsdauer.
(2) war die Qualität des Klebreiskuchenteigs mit dem addierten 15% trehalose das Beste während des Speicherungszeitraums.